El nivel de temperatura y también la preparación de alimentos pueden afectar los detalles de la dieta hasta cierto punto, pero no alterará considerablemente el contenido calórico de un alimento. Cocinar hace que los alimentos sean más fáciles de masticar, aumenta la digestibilidad y puede aumentar el valor energético de los alimentos. Tome por circunstancias el arroz crudo o cualquier otro grano. Si lo masticara sin cocinar, acacia de la india beneficios y contraindicaciones no se ofrecen muchos de los nutrientes porque la descomposición de estos alimentos crudos no es confiable. Sin embargo, cuando se cocinan, el cuerpo puede absorber la energía y otros nutrientes. Algunas vitaminas pueden reducirse después de la cocción, esta página y la pérdida de nutrientes por cocción puede depender de la técnica de preparación de alimentos. Por ejemplo, hervir vegetales puede reducir la cantidad de vitamina C soluble en agua y las vitaminas B. Alimentos calientes versus calorías de alimentos fríos Sin embargo, Obtenga más información el material energético en comparación con los alimentos calientes y fríos sigue siendo razonablemente el mismo. Puede haber distinciones menores en el poder dependiendo del enfoque de preparación de alimentos, sin embargo, son mínimas. Lo que también podría alterar con la cocción es la rapidez con que el cuerpo puede descomponer los nutrientes. Por ejemplo, una papa cruda, papa al horno, mira aquí puré de papa y papas fritas pueden tener una tasa diferente de descomposición en el sistema de digestión. En general, cuanto más se refina algo, más fácil es simplificar el cuerpo. Esto podría influir en los niveles de azúcar en la sangre para los alimentos que son principalmente carbohidratos como la papa. encuentra esto Si se agregan otros ingredientes durante el procedimiento de preparación de alimentos, esto también puede cambiar la cantidad de calorías. Debido a esto, los alimentos preparados se asocian comúnmente como más altos en calorías porque generalmente se incluyen varios otros ingredientes. Cómo la preparación de alimentos puede afectar el contenido de calorías en la web Simplemente al vapor o en el horno de microondas, una taza de brócoli tendrá una influencia mínima en el contenido de calorías en la web en comparación con un tazón de brócoli crudo. Sin embargo, su cuerpo puede necesitar funcionar un poco más duro para descomponer el brócoli crudo en comparación con el brócoli cocido. Algunas de las vitaminas o minerales pueden ser menores o mayores en preparados o crudos. Si saltea o asa el brócoli con un poco de aceite de oliva u otra grasa, esto ciertamente aumentará la cantidad de calorías. Diferencias de nutrientes en alimentos preparados frente a alimentos crudos Cocinar alimentos puede disminuir el contenido de vitamina C ya que el calor aumenta la pérdida de vitamina C. Sin embargo, una investigación de 2009 descubrió que el vapor era el único método de cocción que no reducía sustancialmente el material de vitamina C en el brócoli (1). El microondas, la cocción al vapor y la fritura también mantuvieron la cantidad completa de carotenoides después de la preparación de alimentos. De hecho, una investigación de 2012 (2) descubrió que saltear zanahorias en realidad aumentó la absorción de betacaroteno en contraste con las zanahorias crudas. Entonces, mientras que algunas técnicas de cocción pueden disminuir el material de vitamina C en los alimentos, algunas técnicas de preparación de alimentos realmente pueden mejorar la absorción de betacaroteno, que es un antioxidante. Un factor salteado podría estar relacionado con una mayor absorción de betacaroteno, ya que las vitaminas A (betacaroteno), D, E y también K son solubles en grasa. En consecuencia, el consumo de alimentos que proporcionan estos nutrientes con una fuente de grasa natural podría aumentar la biodisponibilidad. Por lo general, la cocción al vapor es la técnica de preparación de alimentos más efectiva para preservar los nutrientes solubles en agua y calentar los delicados nutrientes. Las verduras hirviendo, por ejemplo, filtran los nutrientes directamente en el líquido de preparación de alimentos. Teniendo en cuenta que el vapor necesita una pequeña cantidad de líquido, mantiene más agua y también nutrientes solubles. El vapor también tiene un tiempo de preparación de alimentos relativamente corto. Enfriamiento de almidones preparados Cuando prepara granos, la estructura química cambia para que los alimentos puedan ser absorbidos por las personas. Después de que los granos se cocinan y luego se enfrían, el marco químico puede cambiar nuevamente. El enfriamiento de los almidones cocidos como las papas, la pasta o el arroz puede crear algo llamado retrogradación del almidón. Este procedimiento aumenta la cantidad de almidón inmune. El almidón resistente en realidad "resiste" la digestión de los alimentos y los alimentos que tienen almidón resistente liberan glucosa gradualmente en el torrente sanguíneo, lo que disminuye la retroalimentación glucémica. Cuando un alimento atraviesa la degradación del almidón después de la preparación de los alimentos, así como el aire acondicionado, el contenido de la red de almidón inmune de hecho mejora en comparación con cuando el alimento está recién preparado. Una investigación de 2015 (3) evaluó la diferencia en el almidón resistente en el arroz recién preparado, el arroz cocido y enfriado durante 10 horas a temperatura ambiente y el arroz cocinado y enfriado durante 1 día enfriado después de calentarlo. Los científicos descubrieron que el contenido de almidón inmune era significativamente diferente entre los tres arroces. El arroz que se preparó, se enfrió en el refrigerador y luego se volvió a cocinar tenía el mayor grado de almidón resistente. Como resultado, esto sugiere que comer alimentos preparados y también enfriados con almidón podría tener un efecto glucémico diferente en su cuerpo que consumir alimentos con almidón que en realidad simplemente se han preparado. ¿Debería consumir agua fría para una mayor fusión de calorías? ¿Qué pasa con las diferencias de calorías entre bebidas frías y acogedoras? Algunas personas suponen que beber agua fría, por ejemplo, en comparación con la temperatura ambiente, el agua puede tener una mayor pérdida de calorías. Según el Colegio de Arkansas para Ciencias Médicas (4), consumir un vaso de agua con hielo en comparación con la temperatura del espacio no aumenta sustancialmente la quema de calorías. En realidad, podría mejorar el derretimiento de calorías en solo un par de calorías. En consecuencia, el consumo de alcohol, agua con hielo solo en lugar del nivel de temperatura del área no provocará un cambio significativo en la pérdida de calorías durante todo el día. ¿Qué alimentos tibios o increíbles estás comiendo? La temperatura y también la preparación de alimentos pueden afectar la información nutricional hasta cierto punto, pero no cambiará significativamente el material calórico de un alimento. La preparación de alimentos y la variante del nivel de temperatura también podrían afectar la acción glucémica específicamente si se trata de un alimento alto en carbohidratos como la pasta, las papas o el arroz. Sin embargo, en general, el nivel de temperatura por sí solo no es un elemento importante para afectar el contenido calórico de los alimentos. Del mismo modo, los alimentos preparados a menudo tienden a absorberse mucho mejor, ya que la preparación de los alimentos puede aumentar la digestibilidad. Los alimentos calientes a menudo tienden a agregar otros alimentos durante el proceso de cocción, como mantequilla o aceite. La inclusión de estos componentes puede aumentar el contenido calórico. Sin embargo, una ventaja de cocinar con algo de grasa es que puede mejorar la absorción de nutrientes solubles en grasa en comparación con consumirlos crudos. La preparación de alimentos vegetales y frutas pueden disminuir o aumentar antioxidantes particulares, así como vitaminas. Para hacer ciertos consumos apropiados de todos los nutrientes, apunte a consumir una variedad de productos preparados y crudos.
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